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頼もしい!卵さん&メランジュール・ロボ

2005.12.18(16:54)
渥美牧場の卵さん

初登場!!自然卵30個入をお歳暮共同購入でポン!


17日の土曜日に↑で購入した卵60個が到着!
ここ数ヶ月、スポンジケーキ作りにはまり、ことあるごとに作っているが、この卵が届く前に個数が足りなくなり仕方なくスーパーの卵を使ってスポンジを焼いてみた。
まず、白身・黄身に分ける作業が困難だった。
なぜならば、殻自体が薄くパカンと割り白身黄身と殻に移動させる際、殻のわれ方がグチャグチャか鋭利な角度で割れるかでその殻が黄身にあたり、すぐに黄身がドロ~~ンと崩れてしまうのだ。
元気な殻になれていたせいか、卵をいくつか無駄にし~の、気を取り直してメレンゲをあわ立てる。
私は長年欲しいと思っていた「キッチンエイド」の代わりに

メランジュール・ロボ
PASTRY MAKERS

many many makeメランジュール・ロボ


ママの手作りパン屋さん

【送料無料!】卓上ミキサーmany many make メランジュール・ロボ DB-2263

厨房用品の激安デパート 厨房屋

many many make メランジュール・ロボ


を使っている(ちなみに私は「通販生活」で購入)のであわ立てはしっかりと立てられるはず、だった・・・・。
卵白を4個、いつも通りにあわ立て開始!!いつもだと5分以内にはしっかりとしたメレンゲになるはずが・・・・!
泡立てには時間がかかり、あわ立ってもいつものようなピンッではなく気持ちどよ~んとしたメレンゲだった・・・。
いやいや、土曜日に届いた卵で作ったメレンゲのでき、スポンジの出来はいつも通りに満足満足♪
おおおおおお~~~、恐るべし!渥美牧場の卵さんたち



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テーマ:手作りお菓子 ジャンル:趣味・実用

ケーキを作る時は

2005.12.31(01:27)
こうやって作ってます!
スタンドミキサー メランジュール・ロボは欠かせません♪



卵白4個入ってます。

robo1.jpg




回し始めました。

robo2.jpg




およそ2分くらいの段階。

robo3.jpg



その間に卵黄を泡立てます。

robo4.jpg



角が立つのが変だなーと思っていたら
ワイヤーの先端がずれていました。
ふいたあと、ずらしたままだったのですね。

robo5.jpg



生地を混ぜて流し込みました。

20060305073528.jpg




焼けたところです。

20060305073540.jpg




出来上がりはこちら











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おいしい!生地 オーブンミトン

2007.07.23(16:23)
昨年12月に知り合いからとてもしっとりとしていて美味しいスポンジケーキを紹介してもらいました。
oven mitton

それで、早速本を購入しました。

楽天市場より おいしい!生地







スポンジケーキを焼くときに、必ずと言っていいほど書かれていることは・・・生地をさっくりあわせること。
でも、驚いてしまったのは、さっくりとあわせるのではなくて、粉を入れてから80回以上も混ぜ合わせることがおいしい生地になるポイントのようです。

私の好きなふわふわスポンジにもアレンジをしているのですが、こちらの本のレシピをそのまま作ってみたい気持ちはあるのです。

ですが、卵がg(グラム)で計量するのでなかなかチャレンジまではいたっていません。



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メランジュール・ロボを使ったスィーツ作りは

2009.06.22(21:25)
メランジュール・ロボを使ってのお菓子作りはこちら→美味しかったよ♪作ってみましたにも載せていることもあるので見てね。
お菓子以外も入っていますが、要あわ立てはメランジュール・ロボに頼りっぱなしです★



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スゥィ~ツゥ~ うまうま♪

2009.12.18(20:53)
今日はホワイトチョコクリームin苺モンブランを。
昨日はさつまいもクリームin生クリームモンブランを。
その何日か前にはロールケーキを。
またその数日前にはミニミニドーナツを作りましたワ。
多分今年の夏あたりだったと思うけど、シフォンケーキも作りましたのよ。

バターの入らないロールケーキ生地のふんわり感と口中で溶けてなくなるスポンジと卵の甘くて優しい香りは大好きですワ!




なんつー盛り上がり!モンブランよ、さつまいもクリーム。 さつまいもモンブラン 上からの図

こちらのレシピはCpicon さつまいもモンブラン by ココママ1008さんのを拝借しました。あっさりさっぱりお芋はたっぷり!おいちいよ♪



隙間から苺が……。ホワイトチョコクリームin苺モンブラン ホワイトチョコクリームモンブラン 上からの図

こちらはCpicon ホワイトチョコの小さなモンブラン by あきとママさんのレシピを拝借。これがまた、練乳のような味わいのホワイトチョコで美味しいんです!




ぼそぼそになってしまった生クリームのロールケーキ ヘェーイ!ミニミニッ ドォ~ナツッゥ~

ロールケーキはこちらに書いた小嶋ルミさんの「おいしい!生地 オーブンミトン」 ミニドーナツはカテゴリー生活雑貨・日用品「ホットサンドメーカー」にちょろっと書いてあるビタントニオの新発売プレート★ビタントニオ ミニドーナツ★の取扱説明書に載っているプレーンドーナツのレシピ。



シフォン トレーに移したぁー シフォン カットぉっ

最後のシフォンはCpicon ふわ♪もち♪ロイヤルミルクティーシフォン by ハチ子さんのレシピ。ふわっふわ。王子も大好きなシフォンケーキ。紅茶クリームをトッピングするともう、紅茶の香りに包まれちゃう(*^。^*)。








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バナナチョコシフォン 「おいしい!生地 オーブンミトン」より

2010.01.06(16:44)
チョコバナナシフォン チョコバナナシフォン


今日も小嶋ルミさんの「おいしい!生地 オーブンミトン」のレシピで作りました~♪うちのガスオーブンの火力が強いのか、設定温度も時間もレシピ通りなのにやけ色が強いよう。これがうちのオーブンの癖なんでしょう、火力を調節しながら焼かなくてはなりませーん。ミルクチョコなのにビターの味がしてしまったけれど、生地はふわふわ~♪年末チョット前から熟れさせておいたバナナも入れて、20cmサイズのシフォンケーキの型で焼きましたよん。
甘めの生クリーム添えて母子三人で「いっただきま~すっ」。
こどもって面白いね、おいしい時は無言でムシャムシャ食べるから、そのときの感想を聞くまでもなく判断できるんです!(^^)!。

明日から仕事でごわす……。仕事を始めてから創作物を作れなかったために、この冬休み、ばんばんと作ってます。この間はシュガーボールを作ったので、また写真をアップしまーす♪

んでもって、購入してからお菓子作りには必ず出番があるメランジュール・ロボ。このシフォンも卵白のあわ立てはメランジュール・ロボを使ってるんですー。






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マロンショートケーキ

2010.01.19(15:14)
絶対成功!スポンジ今年2010年1/9にはマロンショートケーキを作りました。
ショートケーキなどのスポンジを焼きたくて♪
そこでCpicon 絶対成功☆基本のふわふわスポンジケーキ♪ by のんびりえりりんさんのレシピを拝借。レシピの画像ではもっと高さがでていましたが、私のはちと、
マロンショート型から外すときに底抜けの底を左手のひらにのせ、熱く熱せられた型を左腕に触ってしまったんですね。
「あっつっ!」とつい手のひらの焼きたてのスポンジを離してしまったら、180度回転してテープルの上に着地しました。た、たぶん、そのときの後遺症で若干押しつぶされてしまったかな……。
マロンショートのクリームは、なんと!1992年とか1993年とか発行のオレンジページから。カスタードクリーム+生クリームをあわせ、栗の甘露煮を間にはさみます。私の大好物のケーキです。









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オーブンミトンのスポンジケーキ

2010.01.21(16:33)
オーブンミトン スポンジ17日、抹茶パンを焼いた後に焼いたスポンジケーキよん。








いつもロールケーキを焼く時に参考にする小嶋ルミさんの「おいしい!生地 オーブンミトン」(←ワタシのブログで”オーブンミトン”検索結果)です。今回は初めてのチャレンジ、オーブンミトンのスポンジケーキレシピ!パウンドケーキもロールケーキもシフォンケーキも作ってきましたが、このショートケーキは初めてでした~。丸い型を使っても失敗したらいややわぁーと思い、マフィンなどを焼く小さい丸がいくつも焼ける型を2枚使って焼きました。
もう少し一つの量を入れてもよかった、と焼いた後またもや反省。
でも、これは!ううむ……。プロの技術が伝授されている「家庭に一冊プロの味をどうぞ!」レシピ本。この本はほんまもんやっ!!なんでこんなにふわふわなの?卵の香りに癒される?しっかりとした気泡を抱えながらしっとり+ふわふわ感をしっかとキャッチ。クリームにまけない強さを持つのに濃厚なクリームとスポンジの甘さとが口の中で混ざり合えば「やっぱ、美味い!」。
さすがプロの技術っ。


……


でも、


あくまでも主観ということで(^^ゞ。










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ふわふわもちもち☆チョコレートシフォン

2010.02.07(12:25)
濃厚チョコシフォン昨日の2/6温泉から帰った後、チョコシフォンケーキだけでは物足りずあともう一品チョコスイーツを作りたくてCpicon ふわふわもちもち☆チョコレートシフォン by まりも1016さんのレシピにチャレンジ♪いえ、温泉の休憩所でレシピ検索No.1 料理レシピ載せるなら クックパッドを検索していて、姫の大濃厚チョコシフォン好きなチョコ味のシフォン、美味しいレシピを探していました。Cpicon ふわふわもちもち☆チョコレートシフォン by まりも1016さんのレシピの濃厚なチョコ色に惹かれ、帰宅してからレッツチャレンジです。
シフォン型ではなく、カップケーキタイプで。10g強力粉を米粉に変更し、ベーキングパウダーの計量を間違え、カップからウニョウニョとあふれだしてしまいました。
チョコ生地とメレンゲが上手く混ざっていない箇所もありますが、これはこれは、チョコ大好きな人には満足できるスイーツかと!!!
我が家のチョコ人間、姫。絶賛♪
ここのところ低インシュリンダイエットに切り替えていたワタシも、その美味さについつい手がのびてしまいました。







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オーブンミトンのシフォンケーキに+チョコチップ&ココアパウダー

2010.02.07(12:40)
オーブンミトンシフォンケーキ昨日2/6温泉に出かける前にチョコ味のシフォンケーキを焼きたい!!!という衝動にまたまた駆られて……。






毎度の紹介でスミマセン、卵黄をあわ立てない作りやすさ、美味しく焼きあがるレシピが大好きです。バニラシフォンのレシピにチョコチップをいれてみたらいいんじゃない?と焼き上げる前にメレンゲを混ぜ合わせる時に+チョコチップ一袋&純ココア大さじ1杯(大雑把!)を一緒に合わせて焼きました。

メレンゲの固さが足りなかったようで、生地がだれてしまったの(-_-;)。でも、チョコシフォン、焼き加減もレシピより5分早くあげ、美味しさ抜群♪チョコの粒々も甘くて、しっとりふんわり~♪嵩がでなかったけれど、これはこれで成功!










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チョコマフィン&ミルクティシフォンケーキ

2010.05.30(12:36)
今日は王子にもたせるおみやでCpicon バレンタインに**チョコ♥マドレーヌ** by 満月152000さんとCpicon 紅茶シフォンケーキ by ハチ子さんのを載せますね~。
チョコマドレーヌはよーく作っています。翌日のしっとり感と濃厚なチョコ味が本当に美味しいんです。ミルクティーシフォンは何度も作っていますが、カップタイプにしたのははじめて。
焦がしバターチョコレートマフィンチョコマフィンのそのままですが、









2010.05 024おもたせなので個別包装に。










ミルクティーシフォンケーキカップタイプこちらもカップタイプにして焼いて









2010.05 025個別包装で。ラッピングすると可愛い♪












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抹茶シフォンケーキのお返しに……

2011.05.25(14:15)
先日学校用品を先輩ママにいただいたので、

紙型で抹茶シフォンケーキを焼いてプレゼントしました。




2011.4/22色が悪い抹茶シフォン 2011.4/22色が悪い抹茶シフォン

家用に焼いたんだけど、今日も抹茶シフォンを焼いてみたら、色が全く違うじゃん!!

常温にしておいたからか……冷(^_^;)。



2011.4/23先輩ママからのスコ~ン♪

抹茶シフォンをお渡しする日に、ちょうどスコーンを焼いたからとお返しいただいちゃいました♪

スコーンは作ったことがなかったんだけど、おいし~ねぇ~~~~

わたしゃー、しゃーわせ~♪




関係ないんですが、タグを最低ふたつくらいつけられると便利だなーと思います。
例えばこの記事だと、作ってみました にいれてるけど、メランジュールロボのカテにもいれたいんだけどなー。










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チョコレートシフォン!

2011.05.29(22:23)

0412


こちらは2011.4/12のおやつに。

Cpicon 絶品☆チョコシフォン by まりも1016さんのレシピを拝借。高さもでたし、おいちおいち♪

チョコレートシフォンだと姫も食すので、我が家の定番に♪










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バナナミニショートケーキ♪

2011.05.31(22:18)

0428

2011.4/28につくったのは!

ワタシの大好きなバナナショートケーキよん♪

脂肪分たっぷりの濃厚な甘さ控えめのクリームとバナナの爽やかな甘さに、

しっとり甘いスポンジがちょー合う!





やっぱりこの生地が美味しいの!甘めなのかもしれませんが、桜乃ブログのこの記事の中にあるお店を食べると、スイーツはやっぱり甘くなくちゃ!って気もするんですねー。好みなので、ワタシはあれくらいの甘さでもダイジョブ。
バナナとクリームは甘くしてないので、ちょうどよいかなーって思ってます!















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チョコバナナシフォン

2011.06.01(22:23)

2011.5/2チョコバナナシフォン


2011.5/2に小嶋ルミさんの「おいしい!生地 オーブンミトン」のレシピで作りました~♪
何度か作っているんですが、ちょ、今日は早くに出しすぎたのかなー、ぺちゃんこになってしまいました(-_-;)。















両手が空いて他の作業ができる!
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抹茶シフォン!

2011.06.03(22:40)

2011.5/25抹茶シフォン小嶋ルミ


2011.5/25のおやつは♪
今回の抹茶シフォンは小嶋ルミさんの知りたがりの、お菓子レシピ―小さなこつも、大きなポイント の中のシフォンケーキにトライ!
撮影が下手だね~~~!今回の抹茶は新しいのを買ったので、色も綺麗に出ています♪
ただ、粉の篩いがあまかったのか?古かったのか?
いつものような高さがでませんでした(-_-;)。
ホワイトチョコを使うんですが、家にあったコーティング用のチョコだったので、ちょ、そのあたりもうまくいかなかった原因でしょうかねぇ……。く~、残念っ!






簡単におやつを作れるのはコレ!
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卵の優しい香りがたっぷり! バニラシフォンケーキ

2011.07.09(15:32)

小嶋ルミ バニラシフォン



小嶋ルミ バニラシフォン


2011.7/6のおやつは久々の「バニラシフォンケーキ!!」。

こちらのレシピは我が家でのおなじみ
小嶋ルミさんの「おいしい!生地 オーブンミトン」のレシピです。

このバニラシフォンも何度か作っていますが、卵を泡立てしない分、卵の風味が口の中にいっぱいに広がって、ほんのり幸せな気分になっちゃいます。

いつもは我が家の姫、チョコシフォン以外は手をつけないんですが、
「美味しいから食べてみっ!」と食べさせたところ、ぺろり、と平らげました。

「ほんとーにおいしいっ!」と言いながら。
おやつを食した後に、友達を遊ぶと言うので、一切れおすそ分けに持たせました。

卵白しか泡立てないので、なんだか時間が短縮されるようなきがします。

作りやすくて、卵の風味がたっぷり生きているこのレシピ、大好きです♪











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チョコバナナシフォンケーキなら!!

2011.07.22(20:33)

2011.06 149


毎度のことで申し訳ない!
7/21には小嶋ルミさんの「おいしい!生地 オーブンミトン」のレシピで「チョコバナナシフォンケーキ」を作りました♪
毎度同じことを言うんですが、熱湯で卵黄と砂糖を溶かすので時間が早くて済むのと、きめが細かくて卵の香りが逃げないのがとてもGOOD!なんです。
この時期、おサルの王子の大好物のバナナを2房、買ってこようものなら、翌日には熟れちゃって熟れちゃって、売れ残っちゃう!
バナナジュースをミキサーで作るのもいいんですが、ここのところ涼しくて、ガスオーブンも使いたくなっちゃった♪
って時には、やっぱり焼き菓子、いいですよね♪

今回は卵黄80gで、4個ほど卵を使うんです。80gに足りないんだけど、うーん、
72gだったかな、今回は。

足りないままで作っているんですが、いつも美味しいんです。

ところが、ちょ、72gじゃ足りないジャン?!と、
いつもは卵4個のところ、5個いれて90g越してるのに
そのまま作りました。

そしたら、焼く時間達してないのにしぼみ始めて、あわてて
オーブンからだしたんですけど。
もうちょっと高さがほしかったなー!なんて反省反省。

いつもの4個のしておけばよかったです。

でも、他のレシピと粉の量や、砂糖の量もそんなに変わらないのに
卵の使用量が随分と少ないんですね、2個ほど。

だからあんなにしっとりするのかなー?なんて、思いました。

でも、焼き具合もちょうどよくって、いつもながらにおいちい♪

今度はミルクティーシフォンケーキ、焼きたいナー)^o^(。










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今日のおやつは「ふわ♪もち♪ロイヤルミルクティーシフォン」

2011.09.09(13:01)
9月7日のおやつは久々にCpicon ふわ♪もち♪ロイヤルミルクティーシフォン by ハチ子さんのレシピを拝借ぅ~~♪

小嶋ルミさんのシフォンケーキのコツを取り入れながら作りました。

あれ?生クリームが足りないジャン!
慌てて近所のコンビに買いに行ったのに、生クリームは売ってないんですね(;_:)。

濃厚な生クリーム添えで盛り付けしたかったんですが、
今日はアイスをトッピング~~♪
ふわふわもちもち おいちいよ(^_-)-☆



2011.06 162-1











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「カップマロンモンブラン♪」

2011.10.15(14:48)
久々のアップです。
デスクトップのPCが不調も不調……。
画面が突然ブチこになるんで、触れませんでした。

こっちのパソコンでアップするには画像面倒で、今頃に……。

さてさて、今日は浅井商店さんのレシピ 「カップモンブラン」を作りましたよ!

浅井商店さんは、YAHOOや楽天に出店前から利用していたので、楽天に出たときには嬉しかったですねェ。
レシピ量もとても多くて、気に入ったものを印刷してとってありました。

さつまいもモンブランは何度か作ってますが、本栗を使ってのマロンモンブランは始めてのチャレンジ~!

栗も圧力なべを使うと簡単に皮がむけるんです。沢山買った栗をスイーツにしたかったので今回作りました。
マロンクリームが面倒かと思っていたんですが、案外簡単に作れちゃうんですね。

スポンジもレシピどおりなんですが、シフォン生地の方が合いそうな気がするんで次回はシフォン生地の上に生クリーム&マロンクリームのせちゃいます♪



2011.10.15栗モンブラン



上には渋皮栗をのせるんですが、渋皮なんてむいちゃったし刻んだ栗をのせました。
2011.10.15栗モンブラン




生クリームは60CC使うんですが、今この半量サイズがあるんですね、使い勝手がいいっ♪
2011.10.15栗モンブラン


モンブラン用の金口を一つ持っていると結構便利です。
マロンクリームも裏ごししてあるので、詰まることなくニョロニョロニョロとでてきてくれるんですね。

★浅井商店より モンブラン口金 中 ★
普段そんなに出番が多くないけど、一つ持っているといざというときにプロみたいな作品ができるの、嬉しい)^o^(。
そんなに難しくなく、普通の絞りのように使えちゃいます!

画像のマロンクリーム、ちょ、しょぼいですね、いえけちった訳ではないんですが、もうちょい、多く盛ってもよかったかなぁ(*^_^*)。









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だって……だって……好きなんだもん!チョコバナナシフォン♪

2011.10.18(10:19)
9/23のおやつは王子がバナナ好きなので、お買い物に行くと一房買ってくるんですが、さすがに毎回だと飽きてしまったようで、バナナをつき返されましたので、バナナを生かしたスイーツと言えば!!

私のブログにも何度も登場っ♪これしかありませんっ!


今日も小嶋ルミさんの「おいしい!生地 オーブンミトン」のレシピで作りました~♪こんなに何度も作る度に載せちゃ、ダメかなー?てへへへへ(^^ゞ



















2011.9.23るみさんチョコバナナシフォン


オーブンの窓覗いて、ふくらみを気にする桜乃。
2011.9.23るみさんチョコバナナシフォン








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