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包丁研ぎと鰹節けずり

2006.09.12(22:31)
今日は雨で簡単掃除を終えた後、することがない、ナイ。

なので今日は久しぶりに包丁を研いだ。

2本の包丁を荒・中・仕上と。子ども用のステンレスはセラミック砥石で。

私の愛用の包丁は伝統手打包丁 堺屋さんのオークションで格安に落札した「安来鋼白鋼本鍛錬薄刃包丁(野菜用包丁)180ミリ(国産朴)」と「黒打菜切り包丁165ミリ【焼栗柄】」だ。

切れ味が悪くなったな~と思ったときが研ぎ時!

今日のトマトはスパスパ切れたじょぉ~~~♪得意ではない料理がたのしくなる日だ。

ついでに久しぶりに本枯鰹節を削って、昆布とともに美味しいだしを作ったのだ。贅沢だけど、高くはない味噌でもだしの香りでツーランクアップの美味しさ♪





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やっと上手に削れたよん by 鰹節削り器

2008.03.15(13:21)
2008.03 005今日、ネットで注文しておいた鰹節がとどいた!毎度粉のようにしか削れなくて、刃の調整しても上手くいかなかったのが、今日はこんなに上手に削れたよん♪
これはちょっと刃が出すぎているので・・・



2008.03 007木槌で調整をして、さっきよりかは薄くできたような・・・、わからないような・・・・。もうちょっと、薄くクルンクルン!といきたいんだけれど。






2008.03 001こちらは、新しい鰹節ではなく、古い鰹節を削ったところ。同じ削り器なのに?モノが違うと、削り方も違ってくるのねん。口に入れたときの香りが全然違う。








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包丁研ぎ

2011.06.02(20:54)

砥石

今日は久しぶりに包丁を3本、研ぎました。
我が家の砥石たち。あと二つもってますが、今日はこの3本を使用。

★包丁専門店 堺屋★さんの包丁を長年使っているので、
やはり包丁は砥石で研がないと!

素人研ぎですが、切れ味GOOD♪
たまには里帰りさせて★包丁専門店 堺屋★さんで研いでもらうこともあります~(*^。^*)。新品同様になって戻ってくるんですよん(^_-)-☆












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今日も包丁を研いだ  …… 2ヶ月経っていたとは……

2011.08.16(16:01)
前回の包丁研ぎからかる~く2ヶ月経っていたっ!

切れなくなるはずだ……(ーー;)。


でも、今日はスパスパ切れるんだなっ!
トマトだって
鶏もも肉の皮だって


砥石君たちのお陰だよ
トマトが切れないと イラっ とすんだもの。


今日から爽快!










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