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包丁研ぎと鰹節けずり

2006.09.12(22:31)
今日は雨で簡単掃除を終えた後、することがない、ナイ。

なので今日は久しぶりに包丁を研いだ。

2本の包丁を荒・中・仕上と。子ども用のステンレスはセラミック砥石で。

私の愛用の包丁は伝統手打包丁 堺屋さんのオークションで格安に落札した「安来鋼白鋼本鍛錬薄刃包丁(野菜用包丁)180ミリ(国産朴)」と「黒打菜切り包丁165ミリ【焼栗柄】」だ。

切れ味が悪くなったな~と思ったときが研ぎ時!

今日のトマトはスパスパ切れたじょぉ~~~♪得意ではない料理がたのしくなる日だ。

ついでに久しぶりに本枯鰹節を削って、昆布とともに美味しいだしを作ったのだ。贅沢だけど、高くはない味噌でもだしの香りでツーランクアップの美味しさ♪





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